L’ube est une variété d’igname violette originaire des Philippines. Apprécié pour sa couleur vibrante et son goût unique, il est principalement utilisé dans les desserts et boissons. Ces dernières années, l’ube a gagné en popularité à l’international, notamment grâce aux réseaux sociaux où sa teinte violette attire l’attention des amateurs de tendances culinaires.
Origine et histoire de l’Ube
L’ube, dont le nom signifie « tubercule » en tagalog, est un ingrédient phare de la cuisine philippine depuis des générations. Traditionnellement, il est transformé en « ube halaya », une confiture sucrée souvent utilisée comme garniture ou base de desserts. Avec la montée en puissance des tendances culinaires asiatiques, l’ube s’est fait une place dans les cafés et restaurants du monde entier.
Quels sont les bienfaits de l’Ube pour la santé ?
Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, l’ube possède plusieurs bienfaits pour la santé. Comparé à d’autres tubercules, il est moins calorique et apporte des nutriments essentiels tels que la vitamine C et le potassium. De plus, sa couleur pourpre provient des anthocyanes, des antioxydants réputés pour leurs effets bénéfiques sur le cœur et la prévention du vieillissement cellulaire.
Quel est le goût de l’Ube ?
L’ube est souvent décrit comme ayant une saveur douce et légèrement noisettée, avec des notes de vanille et de pistache. Moins sucré que la patate douce, il est apprécié pour sa texture fondante et son goût subtil, qui se marie parfaitement avec des ingrédients lactés comme le lait de coco ou le lait concentré.
Quelles sont les différences entre l’Ube et le Matcha ?
Bien que l’ube et le matcha soient souvent comparés en raison de leur popularité croissante, ils sont très différents :
| Critère | Ube | Matcha |
| Origine | Philippines | Japon |
| Couleur | Violet | Vert |
| Goût | Doux, vanillé, noisetté | Herbacé, légèrement amer |
| Utilisation | Desserts, boissons lactées | Boissons, pâtisseries, plats salés |
| Bienfaits | Antioxydants, fibres, vitamines | Riche en catéchines, booste l’énergie |
L’ube est souvent utilisé dans des préparations sucrées et crémeuses, tandis que le matcha est apprécié pour son côté énergisant et sa saveur végétale unique.
Avec sa couleur envoûtante et son goût délicat, l’ube est bien plus qu’une simple tendance : c’est un ingrédient aux multiples facettes qui s’impose peu à peu dans l’univers des boissons et desserts à travers le monde.
Où acheter de l’ube ?
L’ube se consomme régulièrement sous la forme d’un ube latte. Il est possible de mélanger de la poudre d’ube à du lait (végétal ou animal) pour remplacer un matcha latte.
